NOTAS DO CAFÉ ☕Quiz do café · ed. 103
Resposta revelada
Por que a receita de preparo deste grão usa água a 88 graus, abaixo dos ~94 graus comuns num filtrado?
10 de 10 leitores acertaram
APorque a altitude de Carmo da Cachoeira reduz o ponto de ebulição da água0%
BPorque o grão da concha é mais denso, torra adiantado e solta o amargor mais rápido em água quente100%
CPorque o processo natural deixa açúcar residual que queima acima de 88 graus0%
DPorque a moagem média fina da AeroPress entope o filtro em temperaturas mais altas0%
O texto explica que a concha troca calor de outro jeito, torra adiantada e chega ao pacote com parede celular mais frágil. Água a 94 graus arrancaria dela o amargor de torra, por isso a receita desce para 88.
O placar do mês
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Cada acerto soma ouro na sua jornada. O ranking de outubro zera dia 1º.
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