NOTAS DO CAFÉ ☕Quiz do café · ed. 120
Resposta revelada
O que Niny Rao e Megan Fuller mediram, em 2018, ao comparar o café extraído a frio com o café coado quente feitos com o mesmo grão?
8 de 11 leitores acertaram
ApH bem mais baixo no café frio, com acidez titulável igual nas duas bebidas18%
BAcidez titulável menor no café frio, com o pH das duas bebidas na mesma vizinhança73%
CAcidez titulável maior no café frio, com pH mais alto no café quente9%
DpH e acidez titulável idênticos nas duas bebidas0%
Rao e Fuller registraram acidez titulável menor na bebida fria, enquanto o pH das duas ficou na mesma vizinhança, porque a acidez titulável conta o ácido total, não só o que está solto no líquido naquele instante.
O placar do mês
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Cada acerto soma ouro na sua jornada. O ranking de outubro zera dia 1º.
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