Notas do CaféQuiz · ed. 158Quiz do café
Resposta revelada.
No texto de hoje, abaixo de qual temperatura a trigonelina do grão de café mantém sua forma, sem começar a virar niacina?
67% dos leitores acertaram
A94 graus17%
✓160 graus67%
C180 graus8%
D200 graus8%
Abaixo de 160 graus a trigonelina mantém a forma; acima desse ponto ela se parte em niacina (vitamina B3) e piridinas de cheiro tostado, em ritmo que acelera até os 200 graus do fim da torra.
ATOOUROLOJA
Seu novembro
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Cada acerto soma ouro na sua ofensiva. O ranking de novembro zera dia 1º.
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